Noticia
Con 27 ponentes de 11 países, y más de 9.000 registros en sesiones, el Encuentro de los Mares 2020 ha vuelto a congregar, esta vez digitalmente, a la comunidad marina internacional.
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Seleccionamos una veintena de frases que quieren resumir el sentir de un encuentro multidisciplinar, el primer foro de estas características del mundo.
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El planeta está llegando al límite de su capacidad para proveer alimento a su creciente población. Es urgente tomar medidas y éstas pasan por virar nuestro consumo de productos terrestres a productos de origen marino. Eso sí, gestionados sosteniblemente.
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“Hemos encontrado semillas en el mar. Es precioso”. Ángel León (Aponiente***) ha presentado en Encuentro de los Mares su nuevo logro gastronómico procedente del mar: el uso de las semillas del junco para crear pan y palomitas.
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Los océanos se enfrentan a tres difíciles desafíos: conservar la biodiversidad, combatir el cambio climático y garantizar la producción de alimento. La solución, para todos ellos, pasa por una gestión sostenible. Y global.
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Sebastián Guerrero, Lourdes Villalobos y Belén Abad, del restaurante Chinchín (Málaga), por un lado y José Álvarez, de La Costa (Almería), por otro, demuestran la riqueza gastronómica del mar de Alborán.
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Los beneficios de comer pescado son múltiples, desde mejorar la elasticidad de las articulaciones hasta aumentar la tasa cognitiva. O su papel decisivo reduciendo la mortalidad por enfermedad cardiovascular.
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Si revisamos las imágenes grabadas por su abuelo, el Comandante Cousteau, veremos mares que ya casi no existen. “No nos conformemos con ello, escandalicémonos y actuemos”.
Noticia
Proporcionando oxígeno y alimentos, controlando el clima y absorbiendo el exceso de emisiones de carbono, el océano es nuestro aliado en la búsqueda de un futuro sostenible. Entre todos debemos cuidarlo porque “todos lo compartimos”.
Noticia
Con cientos de años de relación con el mar, Tenerife está especializada en la pesca de túnidos por geografía y consciencia. Siempre artesanalmente, de uno en uno y sin huella de carbono, la isla canaria asegura sostenibilidad y calidad de atún durante todo del año.
Noticia
M. Pilar Vara es subtora. gral. de Investigación Científica y Reservas Marinas y encargada de gestionar las políticas pesqueras. “Se ha de garantizar una pesca sostenible a largo plazo pero que también genere recursos y empleo a corto”. ¿Es una contradicción?
Opinión
Empiezo a escribir este artículo con varias imágenes submarinas superpuestas en mi retina. Unas pertenecen a rincones vírgenes en el chileno archipiélago de Diego Ramírez o en la Isla de Coco y otras, a un Mediterráneo agonizante que va perdiendo bocanadas de vida por la contaminación y la sobrepesca.
Noticia
Geir Skeie y su proyecto Pink Fish, una cadena de establecimientos de “buena comida que se sirve rápidamente”, -como le gusta definirla- ha sido otro de los protagonistas de Encuentro de los Mares.
Noticia
La sobreexplotación pesquera, la no sostenibilidad de algunas prácticas de acuicultura o el desperdicio del producto son realidades que afectan a la pesca y a la alimentación, “y que el público puede desconocer”. El científico Enric Sala demandaba al chef Quique Dacosta labores de portavocía. Había acuerdo.
Premios
Los españoles Enric Sala y Manu San Félix lideran una de las iniciativas más potentes de National Geographic, la mayor entidad sin ánimo de lucro para la protección del medio ambiente a nivel mundial. Pristine Seas persigue proteger los últimos lugares salvajes de los océanos, y recibirá el premio especial del Encuentro de los Mares 2020.
Entrevista
El compromiso del chef argentino Fer Rivarola (El Baqueano) con el producto autóctono argentino y su vínculo con la naturaleza y los productores locales lo han convertido en uno de los cocineros más interesantes de tierras latinoamericanas. Descubrimos sus nuevos proyectos.
Entrevista
Manuel Barange, director de la Política de Pesca y Acuicultura y División de Recursos de la FAO, acaba de publicar el informe Sofia 2020, uno de los más esperados sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura.
Entrevista
Los biólogos marinos Enric Sala y Manu San Félix llegan a Encuentro de los Mares para recoger el premio Sartun por su proyecto Pristine Seas en favor de la preservación de lo salvaje de los océanos.
