Una de las ocho Islas volcánicas del archipiélago español de Canarias, Tenerife está situada frente a costa noroeste de África y a 1.500 km de Cádiz. Su peculiar situación, en medio del Océano Atlántico, hace que las aguas que rodean la isla sean más frías que las que le corresponderían por latitud geográfica -amén de limpias al no existir grandes industrias en las islas-, beneficiándose asimismo del afloramiento de aguas profundas cargadas de nutrientes que se produce en la vecina costa africana (upwelling). 

Estas condiciones hacen que la presencia de pequeños pelágicos sea abundante, lo que atrae a varias especies de atunes en sus rutas migratorias alimenticias y reproductivas. Por todo ello, los “chicharreros” presumen con orgullo de pescar y comercializar uno de los atunes más sostenibles y nutricionalmente ricos del mundo. Concretamente, y en periodos alternativos, lo que garantiza producción todo el año, los túnidos Thunnus obesus (Atún ojo grande, de más de dos metros y medio), Thunnus alalunga (Bonito del norte), Thunnus albacares (Yelowfin tuna), Thunnus thynnus (el gran atún rojo que va a desovar el Mediterráneo que puede superar los tres metros) y Katsuwonus pelamis (Listado).

Con 350 barcos faenando, todos los atunes se pescan con anzuelo y pieza a pieza ya que está prohibida la pesca con artes de cerco. Así, entre otros, evitan el descarte o la pesca fantasma causada por la pesca con redes. “Para nosotros, la pesca de túnidos es importante, sentimental y ambientalmente, representando el 70% de nuestra producción pesquera anual”, comentaba el biólogo y técnico del Servicio de Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Agustín Espinosa. El resultado, “un producto de muy alta calidad nutricional y de excelente conservación, ya que se captura cerca de la costa (3-4 millas de distancia) y en menos de 24h ya se puede conseguir fresco en los mercados continentales”.

“Por su nula huella de carbono, por su bajo nivel de contaminación y por su calidad nutricional, tenemos uno de los mejores túnidos del mundo, y no tiene sentido que en los mercados encontremos piezas del Pacífico”, apostillaba Katiuska González Campos, gerente del Grupo de Acción Costera Zona 4 Isla de Tenerife, la entidad que congrega a todos los agentes relacionados con la costa en la isla. La técnico recordaba que los atunes son la especie no fresca más consumida en la UE, aunque ésta sufra de déficit comercial al ser el mayor importador del mundo de productos pesqueros. “La tasa de autoabastecimiento de túnidos en Europa es menor del 30%”. 

Para revertir esta situación, el Cabildo de Tenerife ha creado la marca Pesca Artesanal, con la que quiere comunicar el valor de su producto diferenciado, de lo natural por encima de lo procesado. “Y no es un problema de precio si contamos la repercusión económica en la isla de consumir lo nuestro y lo medimos en términos medioambientales”. Consumir calidad; consumir local. Por ti y por el mañana.