El Baqueano, en San Telmo (Buenos Aires), el pescado, tan repudiado por la cocina porteña, recibe la misma consideración que cualquier carne. Fer Rivarola se crió al borde del mar y lleva años demostrando que en el país de la carne la estrella puede ser un pescado. Un cocinero decidido a llamar la atención sobre el papel de los productos que proceden de los ríos y del mar.

Su cocina se basa en los productos autóctonos, trabaja con pequeños productores de las 18 ecorregiones argentinas, generando una filosofía de sostenibilidad y comercio justo.