En 1986 fue de vacaciones a Tailandia y, simplemente, se enamoró. Del caos, de la locura… de los olores. Se enamoró del alma de Bangkok. Y allí se quedó a vivir. Es tan apasionado de la comida tailandesa que ha recopilado sus investigaciones en libros que, a día de hoy, son la biblia de la cocina thai.

En este Encuentro de los Mares hablará de esa cocina tailandesa en la que el mar está muy presente, configurada por capas de sabor, que combina todo tipo de sensaciones en un plato. Thompson piensa que en una buena comida tailandesa no encontrarás todo en una misma receta… sino que estará combinada con los diferentes pasos del menú.